是基础，没有激励就不会优秀员工，没有优秀员工就不会有好的服务，包括厨房也是一样，好员工是激励出来的，不是靠管、靠罚款罚出来的。”

“罚款罚跑的都是优秀的，留下的都是操蛋的；其次，也就是最主要的，得有一个有激情同时还能够起到带动作用的带头人，有这样的带头人才能够把激励真正的执行下去，并且把员工的积极性激发出来。”

霍总说：“是这回事，能不能说得具体点，或者举个例子说明一下。”

李爽问：“霍总，我可不可以认为你这是在考试？”

霍总说：“不是考试，咱俩探讨一下，我对前台管理不是太懂，向你讨教学习。”

李爽说：“还是当老总的会说话，听着就叫人舒服，霍总，你真厉害。”

霍总笑笑，说：“你也挺会说话。”

李爽说：“举个简单点的例子，就拿服务员收拾卫生来说，大家都在收拾，收拾的结果保证不会一样，有的达到标准，有的就会有瑕疵。对达到标准的我们一般的情况下是口头表扬或者是不表扬，对有瑕疵的我们是批评加罚款。”

霍总赞同的点点头。

“很多管理者都喜欢批评人，爱抓员工的缺点，抓住就不放，坚决不放过，进行严厉批评和训斥，好像不让自己发发威就没人知道自己是管理者似的。这样的结果只有一个，那就是员工明明想好好做也没心思做了，急眼了大不了离职，到哪都是干活，没必要非得在你这干，还天天挨呲，犯不上。”

“这也是饭店人员流动性大的原因之一。其实我们完全可以换个方式去管理，我们不去看员工干的不好的地方，去看她干的好的地方，对她干得好的地方进行激励。比如说这个服务员收拾台面没达到标准，但是她地面收拾的挺好，很到位，我们就可以对她竖起大拇指，跟她说地面收拾的到位，厉害，如果我们把台面收拾的再干净一些，姐妹儿，你就更牛了。你放心，当我们把这句话说完的时候，不用你说，她会主动的把台面收拾的干干净净，保证达到标准，并且能持续的保持下去。”

“对，你说得对，是这回事。”霍总认可道。

李爽说：“其实我以前管理也是大声嚷嚷着训人，嗓门大，就是喊，有回谭师傅跟我说，你看哪个店长是靠嗓门大当上的，想想小时候咱们自己，有时候咱爸咱妈夸咱们什么事做得对之后，咱们是不是心里高兴地不得了，一直到现在咱们还是那样去做，并且每做一次都会想到咱爸咱妈表扬咱们时候的滋味，心里美滋滋的，对不。等咱爸咱妈和咱们大声嚷嚷的那些事，到现在咱们也没怎么改，有时候还会故意那么去做。所以说嚷嚷不管事，多夸夸比啥都好。谭师傅说好孩子是夸出来的，好员工是激励出来的，这个我记得非常清楚。”

她说完有点热切地看着我。

在老憨山庄的时候确实和李爽说过这些话，没成想她今天用在这了，挺聪明的。

李爽说完，张丽很是挑理的对我说：“行呀老谭，没想到你还背后教李爽，咋不教我，这话我都没听过。”

“啥时候说的我都忘了。”我说。

“说得对，没想到今天一下子找到两个人才。”霍总道。

“不是俩，是仨，还有一个呢，就是今天没来。”李爽说。

“还有一个？咋没一起叫过来？”霍总问。

“她家离这远，再说咱们也没确定啥样，还不知道你相没相中我们，对不霍总。”李爽快言快语。

霍总笑，对张丽说：“那这样吧，张经理。”然后看向李爽，“李爽对吧-”

“是，我叫李爽。”

“咱们这样定，你们明天就到临江轩，先观察两天，我是决定聘请你们了，还得看你们觉得咱家适合不适